champignon op zijn Grieks

Ik had nog een rest champignons over. Te weinig voor een ander gerecht(je), soep, ....
Tot ik opeens dacht aan een recept dat ik eens had gelezen, champignons op zijn Grieks, lekker op een boterham.
Het is heel simpel en lekker, budgetvriendelijk, vegetarisch, zonder bewaarmiddelen,

Benodigdheden:
* champignons
* 1 rode ui
* 1 witte ui
* citroensap ( geeft de smaak van champignons een oppepper)
* Tomatenpuree
* snuifje chili vlokken
* Verse tijm, oregano
* olijfolie
* laurierblaadje

bereiding
*Snij de uien en fijne halve ringen. Champignons snijden
* verhit de olijfolie, stoof eerst de uien glazig, voeg daarna de champignons erbij, goed omroeren.
* voeg de kruiden toe en het sap van een halve citroen.
* tomatenpuree toevoegen en nog even laten door pruttelen
even proeven, na het proeven voegde ik een druppeltje agavesiroop toe, om te zurigheid wat weg te nemen.
Laten afkoelen en in een potje doen. bewaren in de koelkast.

aardpeersoep

Gisteren hebben we aardpeer geoogst. Het was de eerste keer dat we ze in de tuin hadden.
Om 17 u stonden ze in de tuin, een half uurtje later was de soep klaar.
Het soepje was super lekker

prei, knolselder en aardperen , bouillon(blokjes), water en wat peper meer heb je niet nodig voor dit eenvoudig soepje. Evt wat room kan ook nog als afwerking.
Omdat ik niks hoefde te kopen, is dit soepje heel budgetvriendelijk. Door het gebruik van groentebouillon is het bovendien nog veggie.

Eenvoudig en toch lekker

Deze avond aten we iets heel eenvoudig en toch lekker. We aten warmoes of ook wel snijbiet genoemd.
Eigenlijk kan je elk gerecht met spinazie ook met warmoes maken.
Dus bij deze was het bij ons puree met warmoes en een zacht gekookt eitje. Enige tijd geleden zag ik in een tijdschrift warmoes met brood en een gekookt / gepocheerd eitje.
Manlief vond het ook heel geslaagd.