tijgerbrood

Sinds enkele maanden bak ik teug zelf ons dagelijks brood. Eigenlijk sinds het begin van de lockdown .  De jongens lieten weten dat ze het zelf gebakken brood lekkerder vinden dan dat van de bakker.
Vandaag werd het nog eens tijgerbrood.  Met wat opzoekwerk op mijn blog  zag ik dat het van 2011 is geleden dat ik nog eens tijgerbrood maakte. Het bovenste is een wit tijgerbrood en het onderste een meergranen tijgerbrood.

Breekbrood

Het was een tijdje geleden dat ik zelf brood maakte. Deze morgen dacht ik, ik ga broodjes maken. Het is een breekbrood geworden.

Deze middag als lunch geroosterde pompoensoep met spinnetjes en kraakverse broodjes recht uit de oven.

Oude granenbrood

Dit is een nieuwe broodsoort bij Aveve. Het is een donkerder brood. Het is bloem op basis van boekweitmeel, boekweitvlokken, volkoren quinoameel, gierst,amarantvlokken, tarwemout, maisgries, roggemout en gerstemout.

Zuurdesembroodjes

Sinds deze week maak ik zuurdesembrood(jes). Kleine M blijkt verschillende intoleranties en voedselgevoeligheden te hebben. Van pinda's wisten we dit al. Daar kon hij enkele jaren geleden jeuk van krijgen en rode vlekken. De laatste tijden werd het eczeem. We hebben dan maar eens verdere stappen ondernomen( hem laten "uitmeten" met scio quantum biofeedback) en daar kwamen verschillende dingen uit. Eigenlijk een korte waslijst aan intoleranties en voedselgevoeligheden. Gist staat ook op het lijstje, vandaar het zuurdesembrood. Had al brood gekocht in de biowinkel, maar dat vond hij toch nog iets te "zurig" smaken. Bij Aveve hebben ze ook broodbloem met zuurdesem en dat vindt hij wel lekker. Dus bak ik voortaan voor hem dit brood.

Broodjes

 

Vandaag nog eens broodjes gemaakt. Had onlangs een tip gehoord om als je broodjes maakt deze ongeveer dezelfde grote te hebben.De tip is, na het rijzen het deeg uitrollen, en dan met een glas de broodjes uitsteken. Ik had hulp van grote M, we hebben er een bloem van gemaakt.

De volgende keer gaan we een broodvlecht maken

Volkoren speltbroodjes

Spelt staat bekend als het oergraan . Wij vinden het het heel lekker, zelfs de kinderen eten graag speltbrood.
Deze week maakte ik volkoren speltbrood verrijkt met noten, pitten en rozijnen.
Vandaag maakte ik het opnieuw, maar maakte er bolletjes van.

Benodigdheden:
* 500 gram volkren speltbloem
* 11 gram droge gist of 1 zakje of 8 gram verse gist
* 320 ml water
* 15 gram boter
* 8 gram zout
* de noten , pitten en rozijnen heb ik erbij gedaann op het " zicht"
Alle ingredienten goed kneden met de hand of met de machine. Met de hand +/- 20 min , met de machine +/- 10 min.
Laat het deeg afgedekt rijzen 1uur
Na de eerste rijs, de luchtuitduwen vormen en een 2de keers laten rijzen.
Het brood afbakken 30 ' op 230 °, als het kleine broodjes zijn 20 '

tijgerbrood

Met deze koudere temperaturen vind ik het leuk om brood te bakken. Vandaag stond er een nieuwe uitdaging op de agenda. Namelijk tijgerbrood, Grote en kleine M eten dit soms graag. moet toegeven voor de allereerste keer ziet het er niet slecht uit.

benodigdheden:
* 500 gram (biologische)bloem
* 8 gram zout
* 275 gram lauw water
* 10 gram droge gist
* 75 gram boter

Alle benodigdheden kneden zoals je doet voor brood. Na het kneden het deeg afgedekt laten rijzen op een warme plek 20-30 min.

ondertussen maak je het "papje" voor het tijgereffect te krijgen.
benodigdheden:
* 75 gram rijstebloem ( te verkrijgen bij een reformwinkel)
* 65 gram lauw water
* 2 gram zout
* 4 gram zonnebloemolie
* 2 gram droge gist
Alles goed mengen en ook afgedekt laten rijzen

Het brooddeeg opkneden, en opnieuw laten rijzen +/- 20 min. Ondertussen de lucht uit het tijgerpapje roeren.
Het brooddeeg nog eens opkneden en vormen het papje er smeren. Het gevormde brood laten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
De oven voorverwarmen op 230 graden. Het brood gaat voor 35 min de oven in.

brood bakken

Na een broodbak stop ben ik deze ochtend al de keuken ingedoken . Had zin om brood te bakken.
Welk brood het ging worden stond ook al vast. En het herfstweer nodigt dan ook uit om te bakken.
Het ging rozijnenbrood worden en suikerbrood worden. Het suikerbrood is een verrassingsbrood voor de jongens morgen in hun brooddoos. Want door omstandigheden blijven ze eten op school en zal het nog een tijdje duren.

Wanneer ??

Gisteren las ik op een andere blog,dat deze persoon zich afvroeg als ze een blog leest wanneer iemand begint te bloggen, wanneer iemand met zijn / haar hobby begon.
Dus dacht ik waarom daar eens geen logje overschrijven.
Eigenlijk ben ik een creatieve 1000-poot. Borduren,doe ik het langste en blijft mijn favoriet, heb een periode kaarsen gemaakt, breien is er op het laaste moment bij gekomen. Vroeger op school,kregen we ook breien maar dat was niet echt aan mij besteed. Had als alles was afgewerkt de kromste breinaalden allertijden.

Wanneer ik eigenlijk begon aan mijn hobby?

Denk dat mijn allereerste werkje was van toen ik een 10 jaar was. Mijn mama heeft het nog steeds liggen. Het was toen een voorgedrukt lapje voor op de kast ofzo te leggen. Daarna ben ik begonnen met theenapjes te borduren.
Maar op de duur had ik op een week bijna een theenapje klaar. Mijn mama borduurde ook. Het is eigenlijk mt de paplepel meegegeven.
Mijn zus heeft een aantal jaren een naaibenodigdheden-winkeltje gehad. Dat was voor ons een paradijs.
Toen ben ik begonnen met telpakketten. Dat is ondertussen een 15 jaar dat ik dat nu doe.
Na de geboorte van mijn meisje, ben ik ook engeltjes en eekhoorntjes beginnen maken.Dit is soort van therapie,vooral rond de dagen van mijn engeltje of op moeilijke momenten.
Merklappen, is dan weer iets voor mijn papa. Hij vond dat supermooi. Dus als "eerbetoon" voor hem.

Met breien ben ik een 5-tal jaar bezig. En door de wol te ontdekken van tucana's dream. Eens je met die wol aan de slag bent geweest, is er geen andere.

Mijn bakhobby,die heb ik van mijn grootmoeder langs vaders kant. Zij bakte ook regelmatig. Vooral met feestdagen, dan bakte ze haar "legendarische" taart, rozijnenbrood,dat sneed ze dan op haar schoot. Het brood tegenhouden met haar ene hand tegen haar buik. En snijden maar,echte gelijke sneden. Het werd precies met een snijmachine gesneden.

Meergranen - speltbrood

Met dit recept kan je kiezen van welke bloemsoort je het meeste gebruikte.
Het kan half om half, meer spelt bloem of net meer meergranen.Een foto heb ik niet, vergeten ??!!!!

Benodigdheden:

* 300 gram witte (bio)speltbloem
* 300 gram meergranenbloem
* 10 gram verse gist of 11 gram gedroogde gist
* 360 ml water op kamertemperatuur
* 20 gram boter
* 12 gram zout

Werkwijze:
Alle benodigdheden kneden of in de broodbakmachine doen en die het werk laten doen.
Als alles tot een elastische bal is gekneed 40 min laten rijzen op kamertemperatuur.
Doorkneden en het deegvorm geven, laat nogmaals 40 min rijzen.
De oven voorverwarmen op 230 graden en 35 min bakken


eet smakelijk !!

pompoenbrood

NAar aanleiding van halloween ga ik voor het schooltje van de kindjes pompoencakjes bakken en pompoenbrood.
De kindjes hun themaweken zijn hallonween. En aangezien we toch veel pompoen hebben.

benodigdheden:
* 100 boter
* 1 ui
* 250 gram pompoenvruchtvlees
* tijm
* laurier
* 200 gram water
brood:
* 600 gram bloem
* 100 gram amandelpoeder
* 75 gram pompoenpitten
* 75 gram verse gist of 1 zakje gedroogde gist
* 10 gram gist
* 2 gram zwarte peper

om in te strijken:
*100 gram rijstbloem ( in de natuurvoedingzaken)
* 10 gram gist
* 10 gram suiker
* 80 gram tafelbier

De boter smelten en de fijngesneden ui glazig bakken, pompoen toevoegen en alles zacht laten stoven samen met de kruiden. Als dit is afgekoeld , goed mengen met de benodigdheden voor het brood en goed kneden tot je een glad deeg hebt.
30 min laten rijzen. Ondertussen meng je alle benodigdheden om het deeg in te strijken.

Maak bollen van +/- 500 gram instrijken met het mengsel. Nog 1 uur laten rijzen en 30 min bakken op 200 graden.

Lekker bij kazen.
Persoonlijk vind ik dat de ui veel te veel doorsmaakt zo erg dat je de pompoen niet smaakt . ieder zijn keuze.
Heb dan voor de kindjes een ander brood gemaakt zonder de ui, zonder de laurier en tijm

noten - rozijnenbrood

Noten - rozijnenbrood is heel lekker bij ( Franse)kazen.


Benodigdheden:

* 500 gram meergranen bloem naar keuze
* 8 gram gist
* 7 gram zout
* 300 ml water
* 200 gram noten en rozijnen ( heb deze keer studentenhaver genomen)

bereiding.

De noten en rozijnen onder water zetten zodat deze kunnen weken.

Doe de gist, bloem ,zout en water in de mengkom
Alles in de broodbakmachine, en kies het progamma dat staat op de bloemzak. Bij mij is het in dit geval , het "basisprogamma"

Als de machine het signaal geeft de geweekte noten en rozijnen toevoegen.

noten - rozijnenbrood.

Benodigdheden :

* 500 gram boerenpit
* zakje droge gist
* 300 ml water
* 7 gram zout
* 20 gram boter
* 150 - 200 gram rozijnen
* 150-200 gram walnoten ( uit de tuin, de notenbomen staan er al sinds mijn weten, nog gezet door mijn papa )

Dit alles in de broodoven en het progamma normaal kiezen. Duwke op de knop en de machine doet zijn werk.