tijgerbrood

Sinds enkele maanden bak ik teug zelf ons dagelijks brood. Eigenlijk sinds het begin van de lockdown .  De jongens lieten weten dat ze het zelf gebakken brood lekkerder vinden dan dat van de bakker.
Vandaag werd het nog eens tijgerbrood.  Met wat opzoekwerk op mijn blog  zag ik dat het van 2011 is geleden dat ik nog eens tijgerbrood maakte. Het bovenste is een wit tijgerbrood en het onderste een meergranen tijgerbrood.

Forestia

Nu de vakantie al een weekje voorbij is en super rapporten mogen beloond worden. Vorige week kwam er een aanbieding voor een wilddierenpark. Je kreeg 50% korting per toegangsticket. Het was wel in de Ardennen tussen Spa en Chaudfontaine.
Het park noemt Forestia.
Een eel mooi park in het groen, het is er heel ruim, stil, ....... Je ziet hier dieren die je in andere dierenparken niet ziet.
ER zijn bruine en zwarte beren, elanden, herten, rendieren, stinkdieren, Schotse hooglanders, lama's, .......wolven.

Grote M zag het helemaal zitten voor de wolven alleen al. Hij vindt wolven fantastische wezens. Wat het ook zijn natuurlijk. De wolven kregen net vers water en speelden met de darm van de tractor. De verzorgster zei ons zo kan je huntanden zien.  Grote M en midden M gingen samen aan de verzorgster vragen in hun beste Frans wie van de wolven de Alfa was.

Ondanks de regen ,hebben we het fantastisch gehad.Mijn hsp-tjes hun batterijtjes zijn helemaal opgeladen. Het is voor herhaling vatbaar.

Breekbrood

Het was een tijdje geleden dat ik zelf brood maakte. Deze morgen dacht ik, ik ga broodjes maken. Het is een breekbrood geworden.

Deze middag als lunch geroosterde pompoensoep met spinnetjes en kraakverse broodjes recht uit de oven.

Hussel wussel

Hussel wussel is hier huize creatief @home een zomers gerecht.  Het is een aantal jaren geleden ontstaan. Het is "slaatje" dat je zo kan eten of als bijgerecht bij een bbq.
Als je er pasta bij doet is het eigenlijk een pastasalade. Maar als ik zeg tegen mijn jongens krijg ik een zucht en een puf te horen.  Dus is het "hussel wussel" en dat vinden ze wel lekker.

Wat heb je nodig:
* kleine pasta, quinoa, spelt, .... naar keuze
* geraspte worteltjes
* kerstomaatjes
* komkommer klein gesneden
* klein blikje mais
* klein blikje rode boontjes
* olijfjes
* ......

Eigenlijk kan je er groenten restjes in verwerken. Als alle groentjes klein gesneden zijn in een kom mengen er de gekookte kleine pasta of quinoa of spelt onder ( hussel wussel)

Je kan er ook mozarellabolletjes, feta, ...... bij eten.

Als dressing kan je kiezen voor een kruidendressing op basis van Griekse yoghurt.

* mayonaise
* Griekse yoghurt
* peterselie
* bieslook
* basilicum
* ....
* koffielepel mosterd
* peper, zout
Alles goed mengen tot een gladde saus

nieuwe tafel

Onze keukentafel wordt heel intensief gebruikt en dat zag je er ook aan. De bovenlaag kwam los. Dus heeft manlief er een "nieuwe "tafel van gemaakt.
voor

na

pizza

Je hebt veel verschillende pizza's , met veel verschillende bodems.
Soms maak ik ook pizza-broodjes om tafelbroodjes, pistolet, ... weg te werken.
Onlangs heb ik pizza gemaakt van Turks brood. De typische ronde platte broden.
Een Turks brood doormidden snijden en je hebt 2 pizzabodems.
Strijk de bodem in met (zelfgemaakte)passata, De bodems beleg je dan zoals je zelf wil, naar eigen keuze.
Het beleg:
* champignons
* paprika
* hesp
* salami, chorizo, ...
* kaas
* olijven
....

Een ideale om restjes van in de koelkast verwerken.
De pizza vult wel heel goed.

champignon op zijn Grieks

Ik had nog een rest champignons over. Te weinig voor een ander gerecht(je), soep, ....
Tot ik opeens dacht aan een recept dat ik eens had gelezen, champignons op zijn Grieks, lekker op een boterham.
Het is heel simpel en lekker, budgetvriendelijk, vegetarisch, zonder bewaarmiddelen,

Benodigdheden:
* champignons
* 1 rode ui
* 1 witte ui
* citroensap ( geeft de smaak van champignons een oppepper)
* Tomatenpuree
* snuifje chili vlokken
* Verse tijm, oregano
* olijfolie
* laurierblaadje

bereiding
*Snij de uien en fijne halve ringen. Champignons snijden
* verhit de olijfolie, stoof eerst de uien glazig, voeg daarna de champignons erbij, goed omroeren.
* voeg de kruiden toe en het sap van een halve citroen.
* tomatenpuree toevoegen en nog even laten door pruttelen
even proeven, na het proeven voegde ik een druppeltje agavesiroop toe, om te zurigheid wat weg te nemen.
Laten afkoelen en in een potje doen. bewaren in de koelkast.

wraprolletjes

Gisteren namen we met ons vaste groepjes van de ouderraad afscheid van de zomer, het is te zeggen van de vakantie. We hebben samen zo mooie , fijne avonden beleefd.
Het was zo fijn dat we al gezegd hebben volgend jaar, doen we het weer gezellige avonden in de tuin van de wijkschool.
Iedereen die kwam had een of meerdere hapjes mee. Ikzelf had wraprolletjes met gerookte zalm en chorizo mee.  Helaas foto vergeten nemen door de drukke dag die we hadden.

benodigdheden:
* wraps
* kruidenroomkaas
* bieslook-kaas
* raketsla
* dille of enkele groene takjes van venkel
* verse gesnipperde bieslook
* gerookte zalm
* chorizo
* prikkertjes

voor de rolletjes met zalm:
* een wrap smeren met de bieslook-kaas
* bestrooien met de verse bielooksnippers
* beleggen met zalm
* enkele blaadjes raketsla
* de wrap strak oprollen en verpakken in aluminium of plastiekfolie
voor het opdienen in stukken snijden en een prikkertje insteken ( om het open gaan tegen te gaan)

voor de rolletjes met chorizo:
* een wrap smeren met kruidenroomkaas
* beleggen met fijne sneetje chorizo
* enkele blaadjes raketsla
* de wrap strak oprollen en verpakken in aluminium of plastiekfolie
voor het opdienen in stukken snijden en een prikkertje insteken ( om het open gaan tegen te gaan)

De wraprolletjes werden alvast gesmaakt !!

tomatensaus

Gisteren had ik echt een productief dagje. De jongens spelen , kibbelen, ........ Wachten op een speelvriendje. Op het laatste komt er nog een speelvriendinnetje bij. Klasgenootjes van kleine M. Maar ze spelen mooi samen.
Ondertussen doe ik een rondje in de tuin. De serre in en tomaten oogsten, nog wat aanbinden want het is er precies een oerwoud.
Ik besluit om van de hele rijpe tomaten saus te maken. Doe er ook nog wat andere dingen bij. Dus geen echte passata volgens de regels. Maar het is goede saus om te gebruiken bij pizza, soep, ..

ingredienten:

* tomaten
* enkele teentjes knoflook
* sjalotten of ui
* tijm
* stukje Spaanse peper
* courgette
* aubergine
* rode paprika
Er kan ook nog wortel bij, deze was ik er vergeten bij doen.

Alles goed koken, mixen , door de puntzeef en de saus evt nog eens goed laten doorkoken en in schone, propere potten met schroefdeksel doen. Potten omdraaien en zo laten afkoelen;

afscheidskadootjes

Ook dit schooljaar was het afscheidskado voor de juffen " brownie in een pot"
Ik doe dit al een aantal jaren, en krijg er steeds positieve reacties op.
Ik vond het idee enkele jaren geleden hier Grote M zijn juf reageerde eerder flauwtjes, maar baby en kleine M hun juffen waren super enthousiast.
Kleine M zijn juffen zeiden, dat is nu eens een origineel, creatief, leuk, .... kadootje.
De ene juf ging ze kleine M- brownies noemen ;-)

geroosterde groentenschotel

Een tijdje terug zag ik in een boekje een recept staan ,het zag er wel lekker uit.  Ik had alle groenten in huis, een deeltje nog zelfs in de tuin of serre. Ik dacht zelfs nog de jongens zullen zeggen; wat eten we nu weer, vind het niet lekker.
Maar het was net omgekeerd, ze vonden het lekker. Zo lekker zelfs dat ze er nog om vroegen. Grote M was zelfs liefhebber van de rode biet, kleine M van de worteltjes.

benodigdheden:
* rode biet
* wortelen
* pastinaak
* courgette
* pompoen
* (rode )ui of sjalot
* enkele teentje look
* peper
* olijfolie

Bereiding:
Kook de rode biet een uurtje ( dan komt de schil los). De groenten reinigen en in stukken snijden.
Alles in een ovenschaal doen. Doe er olijfolie over en peper . Alles mengen en de groentjes gaan in een voorverwarmde oven van 200°
Puree en kip is er ook lekker bij

aardpeersoep

Gisteren hebben we aardpeer geoogst. Het was de eerste keer dat we ze in de tuin hadden.
Om 17 u stonden ze in de tuin, een half uurtje later was de soep klaar.
Het soepje was super lekker

prei, knolselder en aardperen , bouillon(blokjes), water en wat peper meer heb je niet nodig voor dit eenvoudig soepje. Evt wat room kan ook nog als afwerking.
Omdat ik niks hoefde te kopen, is dit soepje heel budgetvriendelijk. Door het gebruik van groentebouillon is het bovendien nog veggie.

Eenvoudig en toch lekker

Deze avond aten we iets heel eenvoudig en toch lekker. We aten warmoes of ook wel snijbiet genoemd.
Eigenlijk kan je elk gerecht met spinazie ook met warmoes maken.
Dus bij deze was het bij ons puree met warmoes en een zacht gekookt eitje. Enige tijd geleden zag ik in een tijdschrift warmoes met brood en een gekookt / gepocheerd eitje.
Manlief vond het ook heel geslaagd.

courgette -pizza

Dit is een gezonde pizza, een variatie op gevulde courgette.

Als bodem heb je een schijf courgette van +/- 0,5 cm beleggen met tomaten of spaghettisaus rijkelijk gemalen kaas erover strooien en in een oven van 180° voor 20 min.
Het ruikt heerlijk en vult super goed.

Ik had dit gisteren gemaakt , grote en kleine M aten spaghetti, baby M at gretig van de pizza's. Hij had dus veel groentjes op. En voor mij waren er enkele courgettes weggewerkt.

2de handsbeurs

Bij ons was het gisteren 2de handsbeurs van "de bond". Voor de eerste nam ik deel, wist niet wat ik moest of kon verwachten. Het was vooral merkkledij dat ik in aanbieding had.
We hebben toch bijna 1/3 van ons aanbod verkocht. Had 30 stuks en er zijn er 7 verkocht en 4 verdwenen.
Had een mailtje gestuurd naar de verantwoordelijke want de 4 artikels stonden niet aangeduid op de lijst als verkocht en zaten ook niet in de doos.
Blijkbaar waren er nog artikelen verdwenen in totaal 8 stuks.
Ondanks de "verdwenen" artikelen, doe ik volgende keer toch terug mee.

nog maar eens kliekjes

Gisteren nog maar eens "kliekjes" verwerkt. Deze keer in een omelet, het lijkt op een boerenomelet.

Wat had ik deze keer in de aanbieding:
* gekookte aardappelen ( teveel om aan de kippen te geven, te weinig om te bakken voor 5 personen.
* een stuk groene courgette ( het was een hele grote ,had van het grootste deel soep gemaakt en in pasta saus)
* champignons
* zoete puntpaprika
* tomaten
* een beetje hesp
* 4 eitjes

Ik had de aardappelen, courgette, champignons, paprika, tomaten ,hesp in stukjes gesneden. Dan eerst alles aanbakken behalve de tomaten. Ondertussen de eitjes losgeklopt.
Dan hadden de groentjes al een beetje gebakken, de tomaten erop gelegd en de eitjes erover gegoten.
Alles op een zacht vuurtje laten gaar worden.
Had er ook nog peper van de molen over gedaan.

kliekjes rijst met veel kleurtjes

Deze week had ik een stuk groene en gele courgette over. In de serre had ik zoete puntpaprika, in de tuin had ik wat kervel  en een handvol boontjes.
Had ook nog wat gesneden rode ui. Dus eigenlijk allemaal kliekjes.
Wat kon ik er mee doen , pastasaus was geen optie voor mij daar was het te weinig voor.
Een soort van boerenomelet, maar ik had geen champignons dus die optie werd ook al geschrapt.
Toch vond ik het de kunst om er toch iets lekker van te maken, soep had ik geen zin in en de combinatie zag ik niet zitten.
Had de courgette, de boontjes, puntpaprika, 1/4 Spaans pepertje, in kleine stukjes gesneden . Had ook nog een klein doosje gerookt spekjes dat op moest. Heb dat allemaal samen gedaan in een pan en daar een klein blikje mais bij, Toen bedacht ik kan er eigenlijk wel rijst bij koken. Zo gedacht, zo gedaan
dan heb ik alles onder elkaar gedaan  met nog omelet in stukjes en peterselie.
Het was super lekker had vrolijke kleurtjes, zelfs baby M vond het lekker !!


benodigdheden:
* gele en groene courgette ( bij mij was het ongeveer 1/4 van elk iets groter)
* rode ui
* een handvol boontjes ( was ook te weinig voor baby M)
* zoete puntpaprika
* Spaans pepertje naar keuze
* klein blikje maiskorreltjes
* klein doosje gerookt spekblokjes ( hoeft niet)
* (biologische ( bruine)) rijst
* omelet in kleine stukjes
* wat kervel en peterselie

Hortensia koopjes

Begin deze week had ik 2 hortensia's gekocht waar 50% afging. De reden was dat ze verwelkt waren.
Ik zei tegen manlief als je die genoeg water geeft komen die terug goed. Manlief bekeek me met een blik aan die ga je toch geen geld geven.
Dus ik zette mijn zin door en kocht 2 verwelkte hortensia's voor samen 6,5€. Thuisgekomen die sukkelaartjes water gegeven en na een half uurtje zagen ze er al een pak "frisser" uit.
Nog wat water gegeven, en ze kwamen mooi recht.
Ik zei tegen manlief heb je al eens gekeken naar de hortensia's, maar hij had nog niet gekeken maar hij ging toch eens kijken.
Hij zei dat had ik nu niet verwacht.

Deze morgen bij Intratuin stonden de hortensia's ook in promotie, daar heb ik er ook 2 gekocht .
Deze waren wel frisser ;-) maar ook aan de helft van de prijs.

Straks gaan we deze nog planten.

pasta met mozarella, kruidenkaas en kerstomaatjes

Ik had nog wat "restjes" van met de communie. Mozarella bolletjes, kruidenkaasjes en kerstomaatjes.
Dit moest op want anders was het goed voor de vuilnisbak.
Dus wat deed ik. Ik maakte er een lekker gerechtje mee.

Pasta koken ( spirelli, buisjes, ..... zolang het maar kleine pasta is)
De mini mozarella bolletjes doormidden snijden, de kerstomaatjes halveren
Als de paste gaar is, afgieten de mozarella, tomaat en kruidenkaasjes eronder mengen. Voor liefhebbers van olijven kan je deze er ook nog onder mengen.


Smakkelijk !!!

Lasagne

Deze avond is het lasagne. Zelfgemaakt, met verse saus.
De tomaten-groentensaus en de kaassaus ( met restjes kaas)
Wat doe ik allemaal in de tomaten-groentensaus??
* 2 kleine courgetten
* 1 aubergine
* 2 kleine uien of 1 hele grote
* 3 paprika's of zoete puntpaprika
* 4 wortelen
* 500 gram champignons
* 300 gram gehakt ( niet altijd)
* +/- 500 gram tomaten ( meestal op het zicht
* provinciale kruiden
* peper van de molen
* olijfolie

Alle groentjes versnijden in een grote kom doen alles goed laten sudderen, hoe langer hoe lekkerder.

De kaassaus heb ik deze keer gemaakt met restjes kaas die nog in de koelkast lagen. Zo restjes die je nogal vergeet of kan vergeten.
Dus heb ik eerst een  klassieke bechamelsaus gemaakt en daar de restjes kaas bij.
* een restje belegen kaas ( vers)
* een restje parmezaan ( vers)
Wat ik soms ook doe is na een kaasschotel , van die restjes een kaassaus maken.

Als de saus klaar is kan je beginnen opbouwen van de lasagne.
Maar begin steeds met pasta onderaan, daarop kaassaus, pasta, tomaten-groenten, .....zo opbouwen tot de ovenschotel vol is.
Afwerken met geraspte kaas vers of uit een zakje
Daarna in een warme oven 180°-200° graden om een mooi gegratineerd korstje te bekomen.

Eigenlijk een receptje waarin je heel wat " restjes " kan verwerken