Hussel wussel

Hussel wussel is hier huize creatief @home een zomers gerecht.  Het is een aantal jaren geleden ontstaan. Het is "slaatje" dat je zo kan eten of als bijgerecht bij een bbq.
Als je er pasta bij doet is het eigenlijk een pastasalade. Maar als ik zeg tegen mijn jongens krijg ik een zucht en een puf te horen.  Dus is het "hussel wussel" en dat vinden ze wel lekker.

Wat heb je nodig:
* kleine pasta, quinoa, spelt, .... naar keuze
* geraspte worteltjes
* kerstomaatjes
* komkommer klein gesneden
* klein blikje mais
* klein blikje rode boontjes
* olijfjes
* ......

Eigenlijk kan je er groenten restjes in verwerken. Als alle groentjes klein gesneden zijn in een kom mengen er de gekookte kleine pasta of quinoa of spelt onder ( hussel wussel)

Je kan er ook mozarellabolletjes, feta, ...... bij eten.

Als dressing kan je kiezen voor een kruidendressing op basis van Griekse yoghurt.

* mayonaise
* Griekse yoghurt
* peterselie
* bieslook
* basilicum
* ....
* koffielepel mosterd
* peper, zout
Alles goed mengen tot een gladde saus

oogst

Dit is de oogst van gisteren, de lichtere tomaten is van een plant die ik al verwijderd heb. De pepers liggen nu al in mijn droogoventje.

 Dit is al een "oudere" foto van een oogst van enkele weken terug. Onze courgette lijkt dit jaar echt te ontploffen. een weekje voor ik deze foto nam had ik al een soep en pasta saus gemaakt van 3 courgetten die ook te groot  waren geworden.

ketchup

Vorige week nog eens ketchup gemaakt. Had een recept gevonden en zou het eens uittesten.
Het bleek echt lekker te zijn, natuurlijk niet te vergelijken met de ketchup die je koopt.
De ketchup is ongeveer 3 maand houdbaar,


Benodigdheden:
* 1kg tomaten
* 1 rood chilipepertje
*  175 gr (riet)suiker
* 200 ml wittewijnazijn
* 0,5 tl zout

bereiding:
Was de tomaten en snijd in stukjes.
Snij het chilipepertje en verwijder de zaadlijsten
voeg de tomaten, suiker, azijn, pepertje, zout samen in een pot en laat zachtjes een uurtje koken. Doe alles in een puntzeef en mix.
Laat de ketchup nog koken tot de gewenste dikte en giet in propere gesteriliseerde potten.
Schroefdeksel erop en omgekeerd laten afkoelen.

tomatensaus

Gisteren had ik echt een productief dagje. De jongens spelen , kibbelen, ........ Wachten op een speelvriendje. Op het laatste komt er nog een speelvriendinnetje bij. Klasgenootjes van kleine M. Maar ze spelen mooi samen.
Ondertussen doe ik een rondje in de tuin. De serre in en tomaten oogsten, nog wat aanbinden want het is er precies een oerwoud.
Ik besluit om van de hele rijpe tomaten saus te maken. Doe er ook nog wat andere dingen bij. Dus geen echte passata volgens de regels. Maar het is goede saus om te gebruiken bij pizza, soep, ..

ingredienten:

* tomaten
* enkele teentjes knoflook
* sjalotten of ui
* tijm
* stukje Spaanse peper
* courgette
* aubergine
* rode paprika
Er kan ook nog wortel bij, deze was ik er vergeten bij doen.

Alles goed koken, mixen , door de puntzeef en de saus evt nog eens goed laten doorkoken en in schone, propere potten met schroefdeksel doen. Potten omdraaien en zo laten afkoelen;

rondje in de tuin

Saliebloem

Calendula of te wel goudsbloem

braambloesem

mispelbloesem

De  verschillende tomaten

sla, komkommer, Spaanse pepers,  paprika

spaghetti en gewone pompoen

aardappelen, de kleinste plantjeszijn de paarse aardappelen

aardbeien, manlief heeft gisteren de constructie gezet

rabarber in overvloed, er is al rababermoes en  confituur met passievruchten van gemaakt. Een deel weggegeven

aardperen

SSsshhht niet storen, van een rondje in de tuin kan je wel moe worden dat je een dutje moet doen.

plantjes

De serre is nu een aantal tomatenplanten "rijker"
Het zijn geen klassieke soorten, dat staat niet op mijn planning dit jaar.
Deze soorten zijn het geworden:
costoluto Genovese: Is een oud Itialiaanse tomaat, kwa uitzicht lijkt ze op coeur de boeuf
Yellow pear shaped: is een gele tomaat met de vorm van een peer
green zebra: is een groene gestreepte tomaat.
Er zijn ook nog pruimtrostomaten,  binnenkort komen er dan de ananastomaat, black berry en noir de crimee.

Verder staan er in de tuin ook al courgette, koolrabi, bloemkool, broccoli en knolselder.
De tuinbonen , die komen al piepen net als bij de erwtjes, komt er een enkeling al piepen. Misschien dat ze beter groeien als de "beloofde"regen valt.

lentekriebels ??

Vorig jaar had ik eens gezegd tegen manlief dat ik graag minder voor de hand liggende groenten in de tuin zou hebben.
Dus om ons lijstje iets langer te maken dan veelkleurige warmoes en pastinaken komen er dit jaar toch al 4 verschillende soorten bij, oa 3 tomatensoorten en wortelen.
Nu zou je denken tomaten zijn toch tomaten, fout je hebt heel wat verschillende soorten en "rassen"
De nieuwkomers  zijn:
* tomaat " Ananas": een oranje gele tomaat, een ware smaakbom en doorgesnede lijken ze op ananas vandaar de naam
* Noir de Crimée: bij volle rijpheid zijn ze mooi donker rood
* Black berry: een kerstomaat, die bijna zwart is met een fijne druifachtige smaak

De wortelen zijn rainbow en purple haze: geel ,wit, oranje en paarse wortelen.
Oorspronkelijk was de wortel paars, maar speciaal voor de prins van Oranje, hebben ze de wortelen naar de kleur oranje gekweekt. Dus door de jaren heen verdween de paarse wortel naar de achtergrond en kreeg de oranje de voorkeur.
Voor ons is de oranje wortel , nu de meest voorkomende soort.
Witte en paarse wortelen zijn nog een tikkeltje zoeter dan onze dag dagelijkse oranje wortel.


De zaadje liggen vol ongduld te wachten op een potje met grond om te kunnen beginnen groeien. Of zou het bij mij zijn door het zonnetje van de afgelopen dagen dat er lentekriebels komen.
Misschien een combinatie van beide ;-)

courgette -pizza

Dit is een gezonde pizza, een variatie op gevulde courgette.

Als bodem heb je een schijf courgette van +/- 0,5 cm beleggen met tomaten of spaghettisaus rijkelijk gemalen kaas erover strooien en in een oven van 180° voor 20 min.
Het ruikt heerlijk en vult super goed.

Ik had dit gisteren gemaakt , grote en kleine M aten spaghetti, baby M at gretig van de pizza's. Hij had dus veel groentjes op. En voor mij waren er enkele courgettes weggewerkt.

oogst

Ondanks een hagelstorm begin juni hebben we toch al wat kunnen oogsten. Van sommige dingen wat meer, van andere wat minder.

* De eerstelingen ( aardappelen) die hadden we niet zoveel ( waren een groot deel stuk gehageld) de latere hadden zich wat hersteld.
* lente-ui helemaal niks, is niet uigekomen
* sjalot stuk gehageld
* Aardbeien hingen er veel aan, maar ook een groot deel stukgehageld
* Erwtjes een handvol, de rest stuk gehageld
* De bloemkolen en broccoli waren goed gelukt
* spitskolen, opgevreten door dikke bruine naaktslakken ondanks slakkenkorrels
* De courgette hadden een flinke klap gekregen met de hagelstorm, maar hebben zich prima hersteld en leveren al een mooie oogst:
* 10-tal ronde courgette
* 6 -tal lange
* de pompoenen die zien we groeien.
Deze week hebben we ook al gele, groene en snijboontjes kunnen oogsten.

In de serre hebben we al enkele komkommers, geoogst, tomaten, sla.
De tomaten is ook minder, omdat ze enkele weken kapot was, het glas liet op zich wachten.
Binnenkort kunnen we ook Spaanse pepertjes en paprika oogsten.

Moeilijk /droevig

PPfff heb al een moeilijke tijd achter de rug. Het komt allemaal wat op een hoop.
De dagen van mijn meisje, gisteren was het schoolfeest, pinksterweekend , vaderdag , ....
De hagelstorm die hier de nodige vernieling teweegbracht.

We hadden fantastisch weer op het schoolfeest. Gelukkig maar want 's morgens viel er regen.  Het thema was dit jaar "feest op het strand"

Van het schoolfeest over naar de hagelstorm.
De hagelstorm heeft onze serre vernield, de serre van mijn papa. Dus ze heeft eigenlijk voor mij wel een emotionele waarde. De voorbije nacht liepen we om half 3 - 3 u na de storm de schade op te meten. Ons ene rolluik zijn gaten in van de hagel. Alle planten in de tuin zijn vernield, we hopen dat we nog kunnen oogsten.
Deze ochtend een bezoekje gebracht aan het grafje van ons meisje, zelfs daar was de vernieling groot. Alle kandelaars, bloempotten, ...... waren stuk. Toen we aan het ruimen waren dacht ik, nu ruimen we hier de vernieling op, op het moment dat we 11 jaar geleden het nieuws kregen dat het niet goed ging met ons meisje.

de tuin

Deze foto's zijn al van enkele dagen terug lees voor de regen van voorbije dagen

In het bakje staan pompoen, ronde, gele, en groene courgette te wachten om in de tuin te gaan wonen. Er staat ook nog knolselder bij.

 De tomatenplanten:; de 3 soorten :
* trostomaten
* coeur de boeuf
* gele tomaten

 Frambozen en braambessen in wording

 de aardperen die komen kijken

 de aardappeltoren

 De aardappelen met onze kleine boskabouter

 De aardbeien, nu staan ze nog groter, voller en met bloempjes

 De kolen:
* spitskool
* rode kool
* bloemkool
* broccoli

Plantjes

Vandaag heb ik de serre voorzien van nieuwe "bewoners" . Ik heb er de tomaten, komkommer , paprika en Spaanse peper in gezet.
Bij de tomaten staan er niet 1 soort maar 3 verschillende:
* Trostomaten
* coeur de boef
* gele tomaten

De paprika zijn 2 -3 soorten
* gele paprika
* groen - rode paprika

De courgette, pompoen, patisson , meloen en knolselder staan nog te wachten om in de tuin te komen
Bij de courgette zijn het 3 verschillende soorten:
* gele
* groene
* ronde

Na de nodige regenbuien is er al wat veranderd in de tuin.
De kool plantjes zijn al gegroeid en staan er fris bij. Bij de kolen hebben we 5 soorten:
* broccoli
* bloemkool
* rode kool
* witte kool
* Spitskool

De radijsjes komen ook al boven de grond piepen. De erwtjes staan al mooi, maar die had ik voor gezaaid. De aardperen een aardappelen staan ook al boven de grond, bij de sjalot komt er al "groene sprietjes kijken.
Wat komt er nog niet piepen:
* worteltjes
* pastinaak
* spinazie
* venkel
* rode bietjes

Lasagne

Deze avond is het lasagne. Zelfgemaakt, met verse saus.
De tomaten-groentensaus en de kaassaus ( met restjes kaas)
Wat doe ik allemaal in de tomaten-groentensaus??
* 2 kleine courgetten
* 1 aubergine
* 2 kleine uien of 1 hele grote
* 3 paprika's of zoete puntpaprika
* 4 wortelen
* 500 gram champignons
* 300 gram gehakt ( niet altijd)
* +/- 500 gram tomaten ( meestal op het zicht
* provinciale kruiden
* peper van de molen
* olijfolie

Alle groentjes versnijden in een grote kom doen alles goed laten sudderen, hoe langer hoe lekkerder.

De kaassaus heb ik deze keer gemaakt met restjes kaas die nog in de koelkast lagen. Zo restjes die je nogal vergeet of kan vergeten.
Dus heb ik eerst een  klassieke bechamelsaus gemaakt en daar de restjes kaas bij.
* een restje belegen kaas ( vers)
* een restje parmezaan ( vers)
Wat ik soms ook doe is na een kaasschotel , van die restjes een kaassaus maken.

Als de saus klaar is kan je beginnen opbouwen van de lasagne.
Maar begin steeds met pasta onderaan, daarop kaassaus, pasta, tomaten-groenten, .....zo opbouwen tot de ovenschotel vol is.
Afwerken met geraspte kaas vers of uit een zakje
Daarna in een warme oven 180°-200° graden om een mooi gegratineerd korstje te bekomen.

Eigenlijk een receptje waarin je heel wat " restjes " kan verwerken

Slakken

In de serre heerst er een ware slakkenplaag. Er staat een slakken val, maar die beestjes negeren die wijselijk. Maar ik negeer de de slakken niet. Elke ochtend als ik de serre open zet ga ik op "ronde". Deze ochtend stond de teller op 18, gisteren heb ik ze niet geteld maar het waren er ook veel, eergisteren had ik ook een flink aantal.
Het is de Spaanse wegslak.

Ik had slaplantjes, die zijn opgegeten. De paprikas, ook aan gegeten er hingen er nog een stuk 3 aan,die zijn ook al aangetast. Had begin deze week alle aangetaste paprikas afgedaan denk een stuk of 7.  Dus in totaal al een 10-tal opgevreten.
Zelfs de tomatenplanten inclusief de tomaten zelf mogen er ook aan geloven. Al lees ik op het net dat de slakken niet aan de tomatenplanten zelf eten.

Wat kan je doen met .....

Tomaten..... ??

Eigenlijk kan je maar 1 ding doen met tomaten. Ze opeten, je heb veel bereidingen en manieren om ze te eten.
Deze morgen heb ik ketchup gemaakt. Ff gegoogeld had een recept gevonden, maar ik zou ik niet zijn, als ik er niet het 1 en ander heb aan veranderd.
Manlief had ff geproefd ( wel op eigen risico ;-)) en goedgekeurd.




Recept
100 g suiker
6 eetlepels water
1 ui
6 grote tomaten of 8 kleinere
1 rode paprika
1 half Spaans pepertje ( zaadjes verwijderd !!!)
50 cc appelazijn
1 klein blikje tomatenpuree
2 koffielepels curry
1 snuifje cayennepeper
maïszetmeel (bv. Maïzena)

bereiding

Neem een kookpot en doe er de suiker in, samen met een scheutje water. Breng het mengsel aan de kook op een matig vuur, maar zorg ervoor dat je geen karamel krijgt. (Zodra het water verdampt is, zal de vloeibare suiker snel verkleuren. Dat moet je vermijden.)

Pel intussen de ui en snij hem in grove stukken. Snij ook de tomaten (niet ontveld) grof.

Verdeel de rode paprika in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snij de paprika in grove stukken.

Voeg de stukken ui, tomaat, paprika en Spaans pepertje bij de kokende suiker. Roer alles goed om en laat het mengsel enkele minuten stoven.

Schenk de azijn erbij . Meng er ook een snuifje cayennepeper onder. (Voorzichtig: cayennepeper is erg pikant.)



Laat de kruidige tomatensaus minstens een half uurtje pruttelen op een zacht vuur. Roer het mengsel regelmatig even om.

Voeg de geconcentreerde tomatenpuree toe. Laat de tomatensaus nog enkele minuten pruttelen.

Mix en zeef het ketchupmengsel, doe het in een sauspan en breng het zachtjes aan de kook.

Los een lepeltje maïszetmeel (Maïzena) op in wat water en meng het onder de saus.

Roer en laat de saus even koken. Zodra ze de gewenste dikte heeft, giet je de saus met een trechter in de flesjes. (Denk eraan: door het afkoelen zal de ketchup nog dikker worden. De warme saus mag dus nog wat lopend zijn.)

Laat de ketchup goed afkoelen. Sluit nadien de flesjes en bewaar de ketchup in de koelkast.

Een wandeling in de moestuin

Jantje onze haan, hij loopt altijd in de moestuin, ( gelukkig vernield hij niks) Bij de kippen zitten vind hij blijkbaar niks.


De pompoen-,courgette- en patissonplanten, met op de achtergrond de aardbeien

Gele en groene courgette

Patisson of bisschopsmuts

pompoen, die zie je nu groeien wat ( lees veel)regen en zon ideaal


De "gekregen" tomaten buiten, voor de kindjes de V M tomaten ( naar het vriendje van grote M)



de trostomaat:de andere oogst klare tomaten



olijftomaat; Het zijn kerstomaatjes met de vorm van olijven,vandaar olijftomaat

snackkomkommer; de ene dag nog te klein en de andere dag zijn ze volgens de norm te groot. Maar lekker zijn ze wel, dat is het belangrijkste.


merikswortel

de oogst van vandaag

Deze voormiddag heb ik wat tomaten geoogst. Dit is het 2de vergiet al. En ik was half weg de tomatenplanten

overzichtje van de tuin

de tomatenplanten die we gekregen hadden:


De tomaten die beginnen te kleuren:


veelkleurige warmoes of te wel snijbiet:




De kippen op een rijtje: