Eigenlijk kan je maar 1 ding doen met tomaten. Ze opeten, je heb veel bereidingen en manieren om ze te eten.
Deze morgen heb ik ketchup gemaakt. Ff gegoogeld had een recept gevonden, maar ik zou ik niet zijn, als ik er niet het 1 en ander heb aan veranderd.
Manlief had ff geproefd ( wel op eigen risico ;-)) en goedgekeurd.
Recept
100 g suiker
6 eetlepels water
1 ui
6 grote tomaten of 8 kleinere
1 rode paprika
1 half Spaans pepertje ( zaadjes verwijderd !!!)
50 cc appelazijn
1 klein blikje tomatenpuree
2 koffielepels curry
1 snuifje cayennepeper
maïszetmeel (bv. Maïzena)
bereiding
Neem een kookpot en doe er de suiker in, samen met een scheutje water. Breng het mengsel aan de kook op een matig vuur, maar zorg ervoor dat je geen karamel krijgt. (Zodra het water verdampt is, zal de vloeibare suiker snel verkleuren. Dat moet je vermijden.)
Pel intussen de ui en snij hem in grove stukken. Snij ook de tomaten (niet ontveld) grof.
Verdeel de rode paprika in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snij de paprika in grove stukken.
Voeg de stukken ui, tomaat, paprika en Spaans pepertje bij de kokende suiker. Roer alles goed om en laat het mengsel enkele minuten stoven.
Schenk de azijn erbij . Meng er ook een snuifje cayennepeper onder. (Voorzichtig: cayennepeper is erg pikant.)
Laat de kruidige tomatensaus minstens een half uurtje pruttelen op een zacht vuur. Roer het mengsel regelmatig even om.
Voeg de geconcentreerde tomatenpuree toe. Laat de tomatensaus nog enkele minuten pruttelen.
Mix en zeef het ketchupmengsel, doe het in een sauspan en breng het zachtjes aan de kook.
Los een lepeltje maïszetmeel (Maïzena) op in wat water en meng het onder de saus.
Roer en laat de saus even koken. Zodra ze de gewenste dikte heeft, giet je de saus met een trechter in de flesjes. (Denk eraan: door het afkoelen zal de ketchup nog dikker worden. De warme saus mag dus nog wat lopend zijn.)
Laat de ketchup goed afkoelen. Sluit nadien de flesjes en bewaar de ketchup in de koelkast.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten